Hozzávalók
1 csipet Tesco Finest almafával füstölt tengeri só
1 darab Tesco Finest friss tojás
10 dkg liszt
1 fej vöröshagyma
4 dkg vaj
1 kanál Tesco Finest hidegen sajtolt repcemag étolaj
1 csipet Tesco Finest Tellicherry-i egész fekete bors
1 darab tojás sárgája
15 dkg zsemlemorzsa
½ csokor petrezselyem
3 darab tojásfehérje
80 dkg karfiol
Leírás
A megtisztított karfiolt rózsáira szedjük, és sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, jól lecsepegtetjük, és áttörjük. Kevés olajban megpirítjuk a finomra vágott hagymát. A vajból és 3 dkg lisztből világos rántást készítünk, amelyet 2 dl karfiol-főzőlével felengedünk. Habverővel simára keverjük, és addig főzzük, amíg az edény falától elválik. Hozzákeverjük az áttört karfiolt, a pirított hagymát, az egész tojást, és a tojássárgáját. Apróra vágott petrezselyemmel és borssal fűszerezzük. Kisebb, ellapított gombócokat formálunk belőle, lisztbe, felvert tojásfehérjébe és zsemlemorzsába bundázzuk. Forró olajban pirosra sütjük. Tejfölt és reszelt sajtot kínálunk hozzá.
